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文昌文化美食节评出十大美食小吃 文昌鸡吃法花样百出
时间:2017-09-24 21:40:31    来源:南海网    作者:陈望

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  文昌文化美食节上的重头戏——百鸡宴。南海网记者陈望摄

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  文昌文化美食节上的重头戏——百鸡宴。南海网记者陈望摄

  南海网、南海网客户端文昌9月23日消息(南海网记者陈望)品特色美食、看精彩演出、玩有奖竞赛……9月23日晚,2017年文昌文化美食节暨十大美食、十大小吃评选活动在文昌市就业饮食一条街举行。据了解,文昌文化美食节的另一个重头戏是百鸡宴,一百只文昌鸡一百种做法,让当地居民和游客大开眼界。

  本次活动以“大众、美味、健康、创新”为主题,旨在深入挖掘文昌地方特色膳食文化,推出一批富有文昌地方特色的菜肴佳品,为文昌餐饮企业和优秀烹饪人才提供一个竞技舞台,打造文昌特色美食之乡和地方饮食文化品牌,深化全域旅游示范区产业融合,展现更具魅力的文昌城市形象,促进文昌旅游业全面发展。

  经过文昌市餐饮烹饪协会组织专家、审核报名材料、实地考察等方式对报名商家或个人进行初选,共选出热菜美食部分41个选手(商家),小吃部分22个选手(商家)进入决赛环节的比拼。决赛最终胜出的文昌十大美食、十大小吃由大众网络投票和现场厨艺比拼共同产生。

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  文昌文化美食节上的椰子文昌鸡。南海网记者陈望摄

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  文昌文化美食节上的海鲜大拼盘。南海网记者陈望摄

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  文昌文化美食节百鸡宴上的文昌鸡。南海网记者陈望摄

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  文昌文化美食节百鸡宴上的文昌鸡。南海网记者陈望摄

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  文昌文化美食节上的美食。南海网记者陈望摄

  当天,2017文昌市文化美食节评选出十大美食、十大小吃,其中以文昌鸡为主要食材做出的菜肴、小吃占得五席:文昌老盐焗鸡、椰丝香煎文昌鸡、龙泉隔水蒸鸡、农家大阉鸡以及特色文昌鸡饭。

  作为海南四大名菜之首,文昌鸡早已被厨师们利用得淋漓尽致。百鸡宴是此次美食节的重头戏,沙姜文昌鸡、椰香文昌鸡、荷香文昌鸡、文昌鸡饭、水果脆爽鸡粒等纷纷亮相,盐焗、白斩、蒸、炒等各式手法不尽相同,竟达百种之多。

  做了25年厨师的符史言携自己创作的“电饭煲焗沙姜鸡”参赛,他说,文昌鸡是宴会、酒席等必备的菜肴,作为厨师要不停钻研文昌鸡的新做法,以飨食客。

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  2017年文昌文化美食节暨十大美食、十大小吃评选活动在文昌市就业饮食一条街举行。南海网记者陈望摄

  据了解,文昌饮食以清淡甜鲜为主,海南有无鸡不成席之说,宴席中最不能缺少的就是文昌鸡了。光是文昌鸡的做法,据不完全统计就有200多种。

  除了文昌鸡,海南文昌也希望通过相关美食推广活动,将抱罗粉、糟粕醋、农家婚宴头盘菜“全家福”、锦山牛肉干等等美食、小吃向外推介,展现侨乡魅力。

  本次活动由中共文昌市委、文昌市人民政府主办。

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  2017年文昌文化美食节十大美食获奖者。南海网记者陈望摄

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  2017年文昌文化美食节十大小吃获奖者。南海网记者陈望摄

  文昌十大美食获奖名单:

  符敦雄:文昌老盐焗鸡

  冯运飞:芝士烩文昌角鸭

  伍思军:椰丝香煎文昌鸡

  邢益果:农家大阉鸡

  林诗友:东阁沙虫

  梁定昌:龙泉隔水蒸鸡

  符红才:香煎东阁西仔鱼

  朱兴旺:富贵圆腿

  符史言:文昌全家福

  陈泽权:古法肉饼熏蚵肉

  文昌十大小吃获奖名单:

  符勇:古祥煎堆

  亚妹:锦山亚妹牛肉五香味

  韩海鸿:抱罗粉

  林晓英:椰子饭

  符方美:聚和猪肉赤烧

  王奋:椰子奶冻

  钟秀萍:东阁粿仔

  李周庆:特色文昌鸡饭

  郭问:食咖兄弟板栗地瓜

  符英敏:糟粕醋

 
编辑:陈春瑾
 
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